En Querétaro, el tema de la alimentación y el consumo de carbohidratos ha generado preocupación entre varios ciudadanos, quienes temen subir de peso debido a esta práctica. Jorge Villa, residente de la ciudad, enfatizó la importancia de una alimentación saludable:
De por sí nuestro país está de obesidad muy grande entonces tenemos que cuidarnos por nuestra salud, hay que hacer ejercicio y una buena alimentación, yo les recomiendo frutas y verduras.
Aquellos que realizan jornadas laborales extensas también enfrentan dificultades para mantener una alimentación balanceada, ya que a menudo deben recurrir a lo que encuentran en la calle. Israel Dorado, chofer, compartió su experiencia:
A veces por el sedentarismo de que trabajamos y a veces es un poquito difícil cuidarte, tratamos de bajarle un poquito a las grasas, una comida más balanceada. Imagínate uno que es chofer pues sí a veces es un poquito más complicado ya que comemos lo primero que se nos encuentra.
Sin embargo, los especialistas en nutrición señalan que el aumento de peso debido al consumo de carbohidratos es un mito. Miriam Mejía, nutrióloga, explicó:
No hay alimentos malos, lo malo es que tú te los comas al mismo tiempo. Las grasas no son malas ni los carbohidratos tampoco, que es una creencia que mucha gente tiene sobre que si como muchos carbohidratos voy a subir de peso y no son para nada malos. El punto es ver cómo los va a digerir tu cuerpo para saber si se van a metabolizar bien o no.
¿Qué son los carbohidratos y en qué alimentos se encuentran?
Los carbohidratos son uno de los grupos de nutrientes más importantes para nuestro organismo. Conocidos popularmente como la principal fuente de energía del cuerpo, estos compuestos juegan un papel fundamental en nuestra alimentación diaria. Pero, ¿qué son exactamente los carbohidratos y dónde podemos encontrarlos en nuestra dieta?
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos o hidratos de carbono, son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son una fuente primaria de energía para el cuerpo y desempeñan un papel vital en diversas funciones fisiológicas, incluyendo el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
Tipos principales de carbohidratos
1. Azúcares simples: también conocidos como monosacáridos y disacáridos, estos son los carbohidratos más simples y se absorben rápidamente en el cuerpo. Ejemplos comunes incluyen la glucosa (azúcar de la sangre), la fructosa (azúcar de las frutas) y la sacarosa (azúcar de mesa).
2. Almidones: son cadenas más largas de glucosa, que se encuentran en alimentos como el arroz, el pan, las papas y los cereales.
3. Fibra: aunque técnicamente son carbohidratos, la fibra no se descompone completamente en el cuerpo y, por lo tanto, no proporciona energía. Sin embargo, desempeña un papel crucial en la salud digestiva y la regulación del azúcar en la sangre. Se encuentra en alimentos como frutas, verduras, legumbres y granos enteros.
¿En qué alimentos hay carbohidratos?
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos, tanto naturales como procesados. Algunas de las principales fuentes de carbohidratos incluyen:
1. Frutas: manzanas, plátanos, uvas, naranjas, y muchas otras frutas son ricas en azúcares naturales y proporcionan energía rápida.
2. Verduras: vegetales como las zanahorias, las espinacas, los brócolis y los tomates son excelentes fuentes de carbohidratos, especialmente en forma de fibra dietética.
3. Granos enteros: el arroz integral, la quinoa, la avena, el pan integral y la pasta son ricos en almidones complejos que proporcionan energía sostenida.
4. Legumbres: los frijoles, las lentejas y los garbanzos son ricos en carbohidratos y también proporcionan una buena dosis de proteínas y fibra.
5. Productos lácteos: la leche, el yogur y otros productos lácteos contienen lactosa, un azúcar natural que proporciona carbohidratos y calcio.
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