En el municipio de Ezequiel Montes, ubicado en el semidesierto queretano, una familia ha logrado destacar con su negocio de esquites. Desde hace más de dos décadas, iniciaron este emprendimiento con la intención de salir adelante, pero con una visión innovadora: ofrecer esquites con sabores únicos y variados.
Sofía, quien lleva 27 años en la venta de elote preparado, destaca entre los sabores ofrecidos los de camarón, tuétano de res, pollo enchilado, pastor, chile verde y sabor pozole, entre otros. Aunque este emprendimiento comenzó con la venta tradicional de elotes asados, evolucionó gracias a la iniciativa de las hijas de Sofía, quienes hace 15 años propusieron darle sabor único a cada uno de los platillos. Una de las hijas, Luz Adriana Bárcenas, comparte lo siguiente:
“Entre todas tratamos de innovar para atraer más turismo. Unas inventamos el tuétano, otras el camarón y así".
El secreto de estos esquites de Ezequiel Montes está en la preparación y el barro usado para ello, así como en el carbón; la combinación de estos, otorga a cada esquite un delicioso sabor ahumado que deleita a los comensales, tanto locales como foráneos. De acuerdo con Jaime Hernández, un turista de Aguascalientes, estos esquites “se ven muy ricos”.
Además de los esquites, en este puesto también se venden elotes cocidos o asados, todos de primera calidad, recién cosechados y provenientes de los campos de la región del semidesierto. Por lo tanto, esta actividad no solo beneficia a la familia emprendedora, sino que también contribuye a mejorar la economía de varias familias de Ezequiel Montes, especialmente en estos tiempos de sequía por los que Querétaro está atravesando.
El elote, además de ser un alimento delicioso y versátil, ofrece una serie de beneficios para la salud, tales como alto contenido de fibra, vitaminas como la C y B6; también proporciona minerales como el potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Además, el elote contiene antioxidantes como los carotenoides, que pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Por todo ello, los esquites son una excelente opción para degustar en tu visita por Ezequiel Montes.
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