Mojarras gigantes en Querétaro: ¿dónde las encuentras?

En la colonia Niños Héroes de Querétaro, se encuentra un restaurante de pescados y mariscos con casi 25 años de tradición, donde la especialidad son las mojarras fritas, famosas tanto por su tamaño (son realmente gigantes) como por su sabor. Este negocio, dirigido por Elías Gómez, comenzó como un pequeño carrito en una esquina y se ha consolidado como un referente en la zona.

Elías, quien llegó a Querétaro a los 9 años, aprendió desde joven las técnicas para limpiar, filetear y preparar pescado, habilidades que perfeccionó con la receta veracruzana que heredó de su padre. Las mojarras, traídas frescas desde Nayarit, se distinguen por su tamaño, alcanzando más de medio metro de largo y hasta kilo y medio de peso, servidas con deliciosas guarniciones.

El secreto del restaurante radica en su marinado, aunque este sigue siendo un detalle reservado. Según Celestino Cruz, uno de los preparadores, el aderezo incluye ingredientes típicos como el chilpachole, dándole un sabor único a cada platillo. Incluso, debido al tamaño de las mojarras, algunos clientes optan por compartirlas.

El restaurante, con un ambiente familiar y precios accesibles, ha sido visitado por artistas como Alex Lora. Abre sus puertas de 8 de la mañana a 7 de la noche, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria memorable, marcada por la calidad de los alimentos y el servicio personalizado que Elías y su equipo brindan día a día.

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