En el árido municipio de Peñamiller, Querétaro, donde las altas temperaturas desafían la vida diaria, las familias han encontrado una forma innovadora de prosperar: la crianza de mojarras. Lo que comenzó como una búsqueda para salir adelante se ha convertido en una forma de vida arraigada en la comunidad.

En la comunidad de Adjuntas de Higueras, la familia Alvarado ha sido pionera en este negocio acuícola. Con casi dos décadas de experiencia, han establecido una granja de mojarras que sirve como ejemplo para otros en la región. Carlos Alvarado González, uno de los acuicultores, nos lleva a un recorrido por su granja, donde crían diversas especies de mojarras, desde la gris hasta la tilapia.

“Prácticamente el cuidado de los peces, creo que a veces hay que valorar cuando tenemos el pez en la mesa y es un proceso todo, es un proceso el tema de la acuicultora para tener un pescado en su mesa.”

El camino hacia el éxito no ha sido fácil. Las largas horas de trabajo y el cuidado constante son necesarios para garantizar la salud y calidad de las mojarras. Sin embargo, para Carlos, este proceso es una labor de amor y dedicación que se transmite de generación en generación. Carlos Alvarado González, acuicultor, comparte su experiencia:

“Hay varias especies que tenemos en esta granja, tenemos mojarra gris, mojarra roja, bagre, también más adelante lo vamos a ver y prácticamente la mojarra, que es mojarra tilapia se denomina así.”

El producto de esta labor se comercializa en diferentes formas, siendo la mojarra frita la favorita entre los comensales. Cristina Rosales Olvera, una cocinera local, confirma la frescura y calidad de estas mojarras, que son apreciadas por su sabor auténtico y recién capturado.

Esta historia de superación y tradición demuestra cómo una actividad acuícola ha brindado oportunidades económicas y un sentido de identidad a la comunidad de Peñamiller. En un entorno desafiante, estas familias han encontrado en la crianza de mojarras una fuente de esperanza y prosperidad.

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