El mole es un platillo muy mexicano, en muchas zonas de Querétaro y del país se realiza de forma artesanal, es muy elaborado, sin embargo esta espera vale la pena.
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Leo Vega, receta original
“Es chile negro, chile mulato, chile rojo para mole y chile chino y este almendras, ajonjolí, pasas, tomillo, mejorana, laurel. Clavo, pimienta, ajos y todo eso se fríe”.
Ana Cecilia Esquivel Vega, su mamá le enseñó
“Posiblemente como día y medio por así decirlo, porque dentro de que se tuesta el chile, se preparan, el ajonjolí, las pasas, el tomate, todas las especies que lleva”.
Más de 20 ingredientes, cada uno cuenta con su receta
En muchas comunidades de San Juan del Río, la forma de preparar este exquisito platillo ha pasado de generación en generación, es una herencia secreta de ingredientes y de sabor.
Paula Isabel Pérez Gómez, realiza un rico mole
“Esta receta viene desde mi abuelita, mi abuelita se llamaba Delfina, ya murió y después con mi mamá y ahorita yo me las he ingeniado y gracias a Dios les ha gustado mucho”.
Miles de personas asistieron, querían probar un buen mole
En la comunidad de Laguna de Lourdes se realizó un evento con cerca de 20 expositores, que recibió a miles de personas que se sentaron en familia y con amigos a comer un rico mole verde o rojo.
Negocio familiar, se apoyan mutuamente
La familia Pérez sirve este emblemático platillo con pollo, arroz, frijoles, una capa de lechuga y rábano, así como con unas ricas tortillas recién hechas a mano, para hacer de esta experiencia algo inolvidable.
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Yoheme Pomares, Fuerza Informativa Azteca
“Y este es el famoso mole de los Pérez, del Carrizo en San Juan del Río, una delicia de más de 20 ingredientes y de 50 años de tradición pero vamos a probarlo”.
Con imágenes de Angélica Hernández
Yoheme Pomares, Fuerza Informativa Azteca
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