Descubre el lado desconocido del pozole de la época prehispánica

El pozole es uno de los platillos que no puede faltar en las mesas de septiembre. El pozole, esa sopa que dicen “cura las penas”, hoy la disfrutamos con maíz cacahuacintle, carne de cerdo, lechuga, rábanos y orégano.

En el México prehispánico, el pozole tenía un ingrediente sorprendente: carne humana. Este platillo se preparaba como parte de rituales sagrados dedicados a Xipe Tótec, dios de la fertilidad y la regeneración. En ese contexto ceremonial, el guiso era conocido como tlacatlaolli, palabra náhuatl que significa “maíz de hombre”.

Con la llegada de los españoles, la carne humana fue sustituida por cerdo. El maíz, símbolo sagrado desde tiempos prehispánicos, se mantuvo como base, pero la receta se mezcló con ingredientes europeos como la cebolla y las especias.

Con información y edición de: Montserrat Ortega.