La edición 2026 de la Guía Michelin en México realizó ajustes que llamaron la atención entre los amantes de la gastronomía. Entre los cambios apareció la taquería que en años anteriores había recibido uno de los reconocimientos más comentados.
La decisión ocurrió durante la tercera premiación realizada en nuestro país. Aunque el negocio ya no conserva la distinción obtenida en 2024, su nombre continúa apareciendo dentro de las recomendaciones.
¿Qué cambios hubo para la taquería en la Guía Michelin?
La taquería conocida como “El Califa de León”, dejó de contar con el reconocimiento específico que había mantenido durante dos años consecutivos. No obstante, los inspectores determinaron mantener a la taquería dentro de la lista de sitios sugeridos.
Esto significa que, bajo los criterios de la organización, el lugar todavía conserva elementos relacionados con preparación, técnica y calidad que permitieron mantenerlo dentro de la edición 2026.
¡Indignante! Inspectora vacía cloro en puesto de tacos de familia
