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Barbacoa de borrego | Una mujer que mantiene viva la tradición de Hidalgo

Desde pequeña aprendió a preparar este platillo en reuniones familiares. Hoy, cada porción de barbacoa representa para Myriam un vínculo con sus raíces.

Suave, jugosa y con ese sabor que solo se consigue después de horas de cocción. La barbacoa de borrego es un manjar que despierta el apetito desde que comienza a salir el aroma a leña. Pero para Myriam, cada porción también guarda algo más: los recuerdos de su tierra, Hidalgo, y de aquellos festejos familiares en los que aprendió, desde muy pequeña, a preparar esta tradicional receta.

Información de Edgar Campuzano.

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