Al parecer el “burrito” no tiene origen oficial, pero hay una leyenda popular que lo sitúa en Ciudad Juárez, donde un vendedor ambulante usaba tortillas de harina para envolver comida caliente que transportaba en su burro. Posiblemente, de ahí habría surgido el nombre.
¿Cómo ha cambiado el burrito con el tiempo?
En 1895, ya existía el término “burrito” en un diccionario de mexicanismos, donde se describe como una tortilla rellena, parecida al taco. Con el tiempo, especialmente en el norte, fue tomando identidad propia, y al cruzar la frontera con Estados Unidos, nació la versión Tex-Mex que hoy conocemos.
Edición de video: Montserrat Ortega.
