Mucho antes de que el pambazo apareciera relleno de papa, chorizo y otros ingredientes en los puestos de comida, ya existía una tradición relacionada con el llamado pan bazo. Esta preparación, asociada con la panadería española que llegó durante el Virreinato, era considerada un alimento de menor costo.
¿Qué tiene que ver Carlota con el origen del pambazo?
Una de las historias más conocidas sitúa el nacimiento del pambazo en Orizaba, Veracruz, y lo relaciona con la emperatriz Carlota. La leyenda señala que su cocinero, Josef Tüdös, habría preparado un pan inspirado en la forma del Pico de Orizaba como homenaje a la región; sin embargo, esta versión no cuenta con respaldo histórico.
Creación y edición de video: Melissa Jiménez.
