El Paseo del Buey es uno de los rituales más antiguos y representativos de la Fiesta Grande del Pueblito; su origen se encuentra en el ritual de la boda otomí, donde el compromiso se sellaba con una comida comunitaria a base de caldo de buey, garbanzos, pan de agua y tortillas de sello, tradición que con el tiempo se adaptó a la fiesta religiosa, simbolizando a la Virgen del Pueblito como la novia que se desposa con su pueblo.
¿Cómo son preparados los animales para el recorrido?
Los animales son ataviados con ajos, zanahorias, garbanzos, chiles güeros, chiles verdes y col, ingredientes que lleva el animal en el lomo, los cuales darán sazón al caldo que se compartirá con todo el pueblo.
¿Quiénes participan en el Paseo del Buey?
Ciudadanos acompañan en el recorrido a cada uno de estos ejemplares y algunos de ellos realizan sus toritos para sentirse parte de esta tradición.
¿Por dónde se realiza el recorrido y cómo se vive la celebración?
El paseo se lleva a cabo por las principales calles del Pueblito, llegando hasta la puerta de la Basílica, en donde son bendecidos, acompañados de bandas de viento, cohetes y miles de personas, desde adultos mayores hasta nuevas generaciones queriendo continuar con estas tradiciones.
Con información de Alberto Gutiérrez.
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