En Veracruz, un niño fue hospitalizado tras comer arroz recalentado que permaneció varias horas a temperatura ambiente. El alimento desarrolló la bacteria Bacillus cereus, responsable de producir toxinas que no se eliminan al calentar la comida.
¿Cómo prevenir una intoxicación por arroz recalentado?
Especialistas recomiendan guardar los alimentos en recipientes herméticos y refrigerarlos inmediatamente, sin esperar a que se enfríen por completo. Los síntomas de intoxicación suelen presentarse entre 24 y 48 horas, con náuseas, vómito y diarrea.
Video: Montserrat Ortega.
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