Las acamayas, crustáceos de agua dulce nativos de México, están desapareciendo de ríos y arroyos. Su nombre proviene del náhuatl “Acatl Maitl”, que significa “manos de caña”, y se consumen desde la época prehispánica.
¿Por qué están en peligro las acamayas?
La pesca excesiva y la introducción del langostino australiano, una especie invasora, han reducido drásticamente su población. Esta situación pone en riesgo no solo a la especie, sino a la tradición culinaria que la rodea.
Creación y edición de video: Montserrat Ortega.