En la delegación Santa Rosa Jáuregui no solo se encuentra una gran producción de carnitas, platillo típico mexicano, también se puede degustar de una buena barbacoa, este platillo es muy antiguo y de mucha tradición en los estados del centro del país y en Querétaro no es la excepción.
El platillo más consumido de la casa
En este lugar que se encuentra en el corazón de la delegación se lleva a cabo la elaboración de la mejor moronga, sangre de borrego mezclada con grasa, condimentos y especias. Este producto frecuentemente es considerado polémico para el paladar de los comensales, pues, así como hay quienes aprecian su sabor, hay aquellos que no lo toleran, es la especialidad de la casa que según el señor Lalo mucha gente acude al lugar a consumirla.
40 años realizando este platillo, desde la llegada de los españoles
Han sido cuarenta años de realizar un platillo mestizo pero muy nuestro, su procedimiento es a base de cocción en el que la carne no tiene contacto directo con el fuego, sólo con el calor, este método era utilizado por las culturas mesoamericanas para preparar carnes, pero no fue hasta que se dio el encuentro con los españoles que se integró el borrego.
Expresó Sergio Téllez Barrios.
Acompañado por consomé y tortillas
Para disfrutar al máximo los tacos de barbacoa o montalayo se debe saborear un exquisito consomé, acompañados de una salsa picosita y tortillas recién salidas del comal. sin duda un lugar muy recomendable para toda la familia.
"que está muy sabrosa, recomiendan a otro clientes, les gusta el buen servicio, el sazón de la barbacoa y regresan, vienen familias enteras, vienen una sola vez pero son de otros estados, regresan por que les gusto.
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