En el basto universo de la gastronomía mexicana, uno de esos tesoros culinarios poco conocidos pero muy tradicionales es la Pachola, una preparación originaria de Jalisco, pero que se ha adaptado a las variantes en preparación en casi todo el bajío, incluyendo Querétaro.
¿Qué son las Pacholas?
Las pacholas son planchas de carne molida, tipo bistecs sazonados con chiles y especias, típicas de Querétaro y otras regiones del centro de México. Son una opción casera, sabrosa y sencilla, ideal para celebrar el 15 de septiembre sin complicaciones ni platillos demasiado elaborados.
¿Por qué son una opción para tu menú de Fiestas Patrias en Querétaro?
Además de ser un plato accesible, ya que te permite hacer cenas familiares sin gastar tanto, podrían ser una variante para cambiar los platillos más comunes como son el pozole, guajolotes, chile en nogada, y dentro de ese contexto, las pacholas podrían integrarse como propuesta más modesta pero auténtica.
Las pacholas tienen varias ventajas frente a otros platillos patrios mexicanos, especialmente en términos de sabor, preparación y accesibilidad.
1. Fácil preparación: A diferencia de platillos más elaborados como el pozole o los chiles en nogada, las pacholas son más rápidas y sencillas de preparar. Solo se necesita carne molida (tradicionalmente machacada en metate), especias y chiles, lo que facilita su elaboración en casa.
2. Ingredientes accesibles y económicos: Se preparan con ingredientes comunes como la carne de res, chile ancho, ajo, comino, pan o tortilla y sal. Todos estos puedes encontrarlos en mercados locales a bajo costo.
3. Versatilidad: Las pacholas pueden servirse fritas, asadas o al comal, acompañadas de arroz, frijoles, pure de papa, ensalada o en tacos. Esto las hace adaptables tanto para comidas cotidianas como para celebraciones.
Las pacholas, pueden ser una gran elección para quienes buscan celebrar con sabor mexicano sin necesidad de grandes preparativos.
Aunque no siempre figura entre los platillos más populares en las celebraciones patrias, la pachola merece un lugar especial por su autenticidad y valor cultural.
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