En Colón, Querétaro, se preparan algunas de las gorditas más deliciosas y tradicionales del estado
Con más de 30 guisos distintos, las gorditas de Doña Dolores se han convertido en un referente gastronómico de la región, atrayendo a comensales locales y foráneos.
El municipio de Colón es la cuna de las gorditas en Querétaro. Aquí se venden unas que son tradicionales, deliciosas, con queso enchilado, con migajas, de colores y una gran diversidad de exquisitos guisos.
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Yoheme Pomares, Fuerza Informativa Azteca:
“Estas son las famosas gorditas de doña Dolores, una delicia. Aquí tenemos la de copete, la de deshebrada, y muchas son las personas que vienen desde hace muchísimos años a saborearlas fin de semana con fin de semana. Pero vamos a probar esta gordita que está deliciosa”.
Hay de copete y de pastor; son las preferidas de muchos
La innovación es parte de este negocio, siendo el primero en la zona en vender la rica asadura, además del copete, y más recientemente con la venta de la carne al pastor.
María Dolores Capetillo Miranda, prepara gorditas:
“El día de hoy tenemos copete, asadura, deshebrada, chicharrón, nopalitos con torta de camarón, frijolitos fritos, ensalada de nopales, champiñones, huevo en chile negro, pero también preparamos la flor de calabaza, lo que haya de temporada: la flor de calabaza, el huitlacoche, los nopalitos con carne de puerco”.
Hay una gran variedad, más de 30 guisos se ofertan
Doña Dolores empezó este negocio hace 22 años. Desde ese entonces, sus pequeñas hijas la han apoyado, en una actividad en la que se aventuró y que las llena de satisfacciones al poder juntas salir adelante.
Clientes fieles, siempre vuelven
Por su sazón, sus clientes son muchos. Algunos en sus inicios llevaban a sus hijos, quienes ahora llevan a sus propias familias, o que incluso van solos, como Lupita, ya que asegura que nunca ha probado unas gorditas más deliciosas que estas.
María Guadalupe Martínez Mendoza, clienta desde hace 15 años:
“Creo que la mayoría de casi todas las gorditas que hay en Colón las he probado, y lo que tiene de diferencia, pues también su atención, su carisma que tienen al atender, y pues sus gorditas son muy buenas, muy sabrosas, y tienen variedad de muchas cosas”.
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María Dolores Capetillo Miranda, prepara gorditas:
“Tenemos gente de fuera, gente de Querétaro, de San Juan del Río, de Tequisquiapan, también del DF tenemos algunos clientes”.
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