¿Has notado un considerable incremento en el precio del cilantro? No únicamente es tu percepción, los comercios reportan alto costo de este producto debido a las sequías que se han presentado en Querétaro los últimos meses. Los precios alcanzan ahora los 10 pesos por un pequeño manojo.
Los comerciantes del mercado de Hidalgo, por ejemplo, han señalado que el precio por manojo oscila entre 140 y 150 pesos. Sin embargo, no les resulta rentable venderlo ya que los consumidores suelen comprar cantidades menores, entre 2 y 5 pesos. En los locales que aún venden el cilantro, la cantidad mínima para llevar un manojo de cilantro es de 10 pesos.
Este hecho no es para subestimarse, pues el cilantro es parte esencial en la gastronomía mexicana; precisamente, en nuestro artículo “¿Ya no hay cilantro en las taquerías? Ahora le ponen esto a los tacos” te hablamos acerca de cómo el precio del cilantro está llevando a los taqueros a sustituir este ingrediente con otro que, aunque verde, no le da el mismo toque a los de pastor, por ejemplo.
Propiedades nutricionales del cilantro
Ahora bien, la falta de cilantro en la dieta no se limita al folclor gastronómico mexicano; realmente, esta hierba tiene muchas propiedades y, por tanto, bastantes beneficios para la salud. El cilantro es especialmente rico en vitaminas K, A y C, las cuales son importantes para la visión, el sistema inmunológico y la piel.
El cilantro también proporciona minerales como el potasio, calcio, magnesio y hierro, fundamentales para diversas funciones corporales, incluyendo el mantenimiento de la presión arterial y la formación de glóbulos rojos. Además, esta hierba es rica en antioxidantes.
Por lo anterior, el cilantro ayuda a mejorar la digestión y aliviar problemas gastrointestinales, porque sus compuestos promueven la producción de enzimas digestivas y jugos gástricos, lo que facilita una mejor digestión. Asimismo, los antioxidantes presentes en el cilantro pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, aliviando síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis.
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