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Mole mexicano: más de 50 variedades reflejan los sabores y tradiciones de cada región

El mole es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana y su preparación cambia de acuerdo con cada región.

El mole es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, y su preparación cambia de acuerdo con cada región, ingredientes y tradición familiar.

En México existen más de 50 variedades de mole documentadas, entre ellas el mole poblano, negro, rojo, verde, coloradito, pipián, almendrado, solo por mencionar algunos. Cada uno con sabores, texturas y formas de preparación distintas.

Información Thelma Herrera.

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